-
1001.
015. yüzyılda sarayda pilav yeniyor ve Fatih Sultan Mehmet'in sofralarında sade pilavın dışında sebzelisi, etlisi ve tavuklusunun yer aldığı kayıtlardan anlaşılıyor. Ancak pirinç nadir bir malzeme olduğu için çok uzun bir dönem pilav sadece zengin Osmanlı sofralarını süslüyor ve buralarda da sofranın en önemli yemeği konumuna yükseliyor.
16. yüzyılda pilav pişirme yöntemleri gelişmiş, aynı öğünde birkaç çeşit pilav yenmeye başlanmış. Şölenlerde ikramların zenginliği, etin yanı sıra pirinç pilavlarının bolluğuyla da ölçülür hale gelmiş. 17. yüzyılda Evliya Çelebi, Bitlis Beyi'nin kent meydanında verdiği ziyafette 13 çeşit pirinç pilavı bulunduğunu yazıyor. Bu da pilavların sadece Osmanlı sarayına özgü olmadığını gösteriyor. Ancak yine de nadide bir yemek olan pilavı sıradan halk yüzyıllar boyu ancak zenginlerin şölenlerinde tadabilmiş. Özellikle istanbul'da bu yüzyıldan sonra pirinç buğday kadar tüketilir oluyor. Kültür tarihçisi Marianna Yerasimos, Osmanlı Mutfağı adlı eserinde 18. yüzyıl yemek tarifleri arasında çok değişik pilavların bulunduğunu, hatta benmari usulü pişirilen "susuz pilav" ve balıklı pilava bile rastlandığını yazıyor.
-
ccc rammstein ccc günaydın diler 09 06 2024
-
mehmet ali erbil akpyi eleştiriyor
-
mavio bıvanko nedir amk
-
neige et glace seni zorla godden
-
sözlükden ermeni birini öldüresiye dövmek
-
ermeniler batıya gitti asimile oldu
-
yapacağınız yayına sokayım
-
özgür turhan gösterisine gittim
-
ahmet selim kul
-
şu hayattaki çoğu şey şans
-
türkcell turistlere
-
sözlüğe neden foto yüklenmiyor aq
-
öz dayım tuvaleti pavyona çevirmiş be
-
iranli flortum iyice sapitti
-
herkes kullandığı şampuanı ifşa ediyor
-
söylenmesi zevk veren yeni nesil topçu isimleri
-
dün gece haraplar köyünde cin düğününe katıldım
-
hakkaride bir manav üzerinde allah yazan
-
online listesinde 17 amlı var
-
bana ermeni soykırımının olmadıgını ispat
-
31 çektikten sonra gelen pişmaniye
-
herkesin birbirine rahatça ana bacı küfredebildiği
-
yemek ve yatak üstüne 20k
-
erkin koray hayranıyım
-
düzgün konuşun laaağn
-
aslinda simdi gin fizz iyi giderdi
-
sohbeti moderatörün yönlendirmesi lazım
-
memati ananı
-
lutfen kufurlu konuşmayalım
-
basslıkta
- / 2