beyler aynstayn mode acık kaldı

@31 @32 sorunuz işleme alındı
ilk yoğurt nasil mayalandi?

sütten ürettiğimiz besinlerden biri de yoğurttur. yoğurt, süt proteinlerinin fermentasyonla çökelmesi sonucu oluşan pıhtıdan ibarettir. genellikle kaynatılıp ılık hale getirilen süte az miktarda eski yoğurdun eklenmesiyle yapılır. ilık olan sütün ortasına, daha önceden ayrılmış ve suyla karıştırılarak inceltilmiş bir miktar yoğurt yavaş yavaş eklenir. üzeri kapatılır ve soğumaya alınır. burada en önemli girdi, sütün yoğurt haline dönüşmesini sağlayan mayadır.
ve yoğurt yapımında bu görevi eski yoğurt üstlenir. peki elimizde yoğurt mayalamak için eski yoğurt bulunmuyorsa ne yapmalıyız? ya da ilk yoğurdun mayası nedir? bu soruların yanıtları araştırıldığında, göçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi.

bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı.

oktay ince de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dönüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi. araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart (ticari) yoğurt ve doğal mayalar (normal toprak, karınca yuvası çıkışındaki toprak ve karınca yumurtası) ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini beş gün süreyle araştırdı. i̇nce, araştırmasının sonuçları konusunda şu açıklamayı yapıyor: "araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak ph değerinde azalma olduğu saptandı. doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde ölçülen ph değerinin, standart yoğurt ph'sı ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. yoğurtların fiziksel görüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen hiç serum ayrılması gözlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu.

duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; görünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken, lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik. sonuç olarak, doğal mayalar kullanılarak yoğurt mayalama işlemi sağlandı ve karınca toprağıyla mayalanan yoğurt panelistler ve tüketiciler tarafından en iyi yoğurt seçildi.

eğer bir gün evinizde yoğurt yapmak için maya bulamazsanız, dışarı çıkıp karıncanın oluşturduğu toprak tepecikten biraz almanız yeterli. unutmayalım ki bu yoğurdu yemek için üç gün beklemek gerekiyor. çalışmamızın ilerleyen aşamalarında elde edilen yoğurtların mikrobiyolojik ve besin kalitesini de araştıracağız."

@33 sorunuz işleme alındı bekleyen sayısı 0

@29
başarılı bir ikna sürecinin dört aşaması vardır:

- güvenilirlik sağlama
- ortak zemin bulmak
- canla kanıtlar sağlamak
- duygusal bağlantı kurmak

güvenilirlik sağlama

güvenilirlik ikna becerisinin temel taşıdır. o olmazsa ikna edecek kişiye aldırış bile edilmez. yapılan araştırmalarda, çoğu yöneticinin kendi güvenilirliğini genellikle bir hayli abartma alışkanlığının olduğunu göstermektedir.

güvenilirliğin iki kaynağı vardır.

-uzmanlık
-i̇lişkiler

uzmanlık: yargıların sağlıklı oluşuyla ya da önerilerdeki bilgi enformasyon sağlamlığıyla tanıma insanların uzmanlık birikimlerine değer verilir.

i̇lişki: güvenilirliği sahip kişilerin başkalarının çıkarlarına kulak verme ve o çıkarlar için çalışma konusunda kendilerine güvenilebileceğini ortaya koymuşlardır. dürüstlükleri istikrarları ve güvenilirlikleri tanınan insanları ikna söz konusu olduğunda üstünlüğe sahiptirler.

uzmanlık ve ilişkilerin yönünden kişilerin nerede olduğunu görmeleri de oldukça önemlidir. uzmanlıkla ilgili kişilerin kendilerine şu soruları sormaları gerekir.

- önerdiğim strateji, ürün yada değişim konusunda ki bilgi birikimimi başkaları nasıl algılayacaklar?

- bu alanda başkalarının bildiği ve saygı duyduğu bir başarı grafiğim var mı?
sonra, ilişkilerdeki güvenilirliğiniz derecesini değerlendirmek için, kendinize şunları sorun:

- i̇kna etmeyi düşündüğüm kişiler beni yararlı, güvenilir ve destekleyici buluyor mu?

- bu tür konularda beni duygusal, entellektüel ve politik yönden- kendileriyle uyum içinde bir insan olarak görecekler mi?

çoğunlukla yukarıdaki alıştırma kişilerin zayıf yönlerini görmede kişilere yardımcı olmaktadır. bu soruları sadece kişinin kendisinin cevaplamaması gerekir. güvendikleri iş arkadaşları ise bu testi yapmalıdırlar.

uzmanlık yönünden zayıf ise kişiler aşağıdaki seçenekleri uygulamalıdır.

- savunduğumuz görüş hakkında uzmanlık birikimi olan kişilerle görüşün.
- i̇ş başında deneyim kazanmaya çalışın
- bir danışmandan yardım isteyebilirsiniz. ayrıca firmadaki uzmanlardan da yaralanabilirsiniz.
- dış enformasyon kaynaklarından yararlanabilirsiniz.
- pilot projeler gerçekleştirin.

i̇lişki açığını kapatmak için:

- i̇kna etmeyi düşündüğünüz önemli kişilerin hepsiyle tek tek görüşmek için ciddi bir çaba harcamalısınız.
- sizi dinleyecek kişilerle iyi ilişkileri bulunan ve sizinle aynı görüşleri taşıyan iş arkadaşlarınızı devreye sokmalısınız.

ortak zemini saptamak

güvenilirlik yüksek olsa bile savunduğunuz görüşün, ikna edeceğiniz insanlara yine de etkileyici bir şekilde seslenmesi gerekmektedir.

burada temel ilke, söz konusu olan ortak yararların saptanmasıdır.

bazı durumlarda ortak yararlar belirgin değildir. bu durumda ikna becerisi yüksek kişiler görüşlerini düzeltirler. önemli olan ortak zeminin bulunmasıdır.

ortak zeminin saptanmasında önemli olan, size kulak verecek kişilerin çok iyi tanınmasıdır.

i̇kna beceresi olan kişiler, onlar için önemli konular hakkında enine boyuna araştırma yaparlar. bu yaklaşım sayesinde ikna edecekleri kişilere çekici gelen çerçeveler geliştirirler.

kanıtlar sağlamak

araştırmalara göre, ikna becerisine sahip kişiler dili özel bir biçimde kullanırlar. örneklerden, hikayelerden, benzetmelerden ve kıyaslamalardan yararlanırlar.

i̇kna durumunda, araştırmalara göre sayısal verilerden ibaret raporlar, anlamlı ve dikkate değer bulunmamaktadır. rakamlar duygusal etki yaratmaktadır. oysa ki hikayeler ve canlı bir dil ve benzer durum örnekleri bulunuyorsa çok büyük bir etki yaratmaktadır. dinleyiciler kendilerine sunulan bilgiyi canlılığı oranında özümsemektedir.

duygusal bağlantı kurmak

iş dünyasında, çalışanların kararları akılları ile aldıklarını düşünmekteyiz. aslına bu kararlarda duyguların devrede olduğunu görebiliriz.

i̇kna becerisi olan kişiler bunun farkındadırlar ve savundukları görüş için;

- kendi duygusal bağlılıklarını gösterirler.
- görüşleri ne olursa olsun, duygusal tutumlarının tonunu dinleyicilerin mesajı alma yeteneğine göre ayarlar.

hiçbir ikna çabası duygular olmadan başarılı olamaz, fakat duyguların gereğinden fazla olması da gereğinden az olması kadar olumsuz etki yaratmaktadır.

i̇knanın gücü

ikna kavramı, iktidar kavramı gibi genellikle kafa karıştırır. bu kavram yanlış kullanıldığında da çok tehlike olmaktadır. i̇kna ile insanlar çok büyük bir güç elde edebilirler. burada önemli olan insanların iknanın gerçek doğasının i̇nandırmak ve benimsetmek değil, öğrenmek ve görüşmek demek olduğunu kavraması gerekiyor.

araştırmaların sonucuna göre çoğu yönetici ikna konusunda çok başarısız olmuşlarıdır.

çok rastlanan dört hatalı tutum şunlardır.

1. görüşlerini başlangıçtan itibaren, zorla benimsetmeye çalışırlar.
2. uzlaşmaya direnirler
3. i̇knanın sırrını büyük gerçekler ortaya atmakta yattığını sanırlar.
4. i̇knanın bir kerelik bir çaba olduğunun kanısındadırlar.

sonuç

ikna, bir fikri kabul ettirmek yada karşınızdakilere sizin görüşünüzü benimsemesini sağlamak değil, başkalarından birşeyler öğrenme ve ortak bir çözümü görüşme sürecidir.

i̇kna kavrdıbının yanlış kullanımı kişilere başarısızlık veya sahte başarı verirken ikna fırsatını iyi kullanmak ise insanlara iyi bir iletişim, güç, tanınma, saygı ve büyük başarılar .

@30 sorunuz işleme alındı bekleyen sayısı 0
@31 @32 sorunuz işleme alındı bekleyen sayısı 1
@33 sorunuz işleme alındı bekleyen sayısı 3

@23 al kardeşim
tanim

konfeksiyon ürünlerinin üretiminde, sanayi tipi overlok makinesi ve yardımcı aletler kullanarak parçaları birleştiren, sağlamlaştıran ve kenar kısımlarını temizleyen kişidir.

görevler

- overlok makinesinin iş öncesi temizliğini yapar, - overlok bıçağını takar, - kumaşa en uygun iğne ve iplik seçimini yapar, - dikiş ayarını yapar, - makineyi çalıştırır, - parçaların doğru şekilde birleştirilmesini sağlar, - malzemeyi ve yapılan işi belirli aralıklarla kontrol eder, - çalışma bitiminde makineyi kapatır, - makinede meydana gelebilecek basit arızaları tamir eder, - overlok makinesinin bakımını yapar.

kullanilan alet ve malzemeler

overlok makinesi, oturma sandalyesi, overlok iğneleri, overlok iplikleri, i̇ğne vidaları, yedek bıçaklar, fırça, pens, alyan, tornavida, anahtar ve makine yağı v.s.

mesleği̇n gerekti̇rdi̇ği̇ özelli̇kler

overlokçu olmak isteyenlerin; - göz, el ve ayaklarını eşgüdümle kullanabilen, - ekip içinde çalışmaya yatkın, - rutin işleri yapmaktan sıkılmayan, - düzenli çalışma alışkanlıklarına sahip. - seri, dikkatli ve tedbirli kişiler olmaları gerekir.

çalişma ortami ve koşullari

overlokçu genellikle atölyelerde çalışır. görev oturarak yürütülür. çalışma ortamı aydınlık olup, gürültülüdür. kumaş tozları bulunabilir. çalışırken yöneticilerle ve diğer meslektaşları ile iletişimde bulunur.

çalişma alanlari ve i̇ş bulma olanaklari

overlokçular, önemli bir istihdam alanı olan konfeksiyon ana meslek dalı içerisinde dar kapsamlı bir meslek olarak görünmekle birlikte, bu meslek sahipleri düz dikiş, ilik düğme makinesi vb. donanımların kullanımını da bilmeleri nedeniyle iş bulma alanları daha geniş olabilmektedir.

meslekte genellikle eğitim görmüş eleman bulmakta sıkıntı çekilmektedir. bu nedenle mesleğinde iyi olan overlokçular konfeksiyon üretimi yapan küçük ve büyük işletmelerin üretim birimlerinde kolayca iş bulabilmektedirler.

kendi işyerlerini de açabilirler.

meslek eği̇ti̇mi̇ni̇n veri̇ldi̇ği̇ yerler

bu mesleğin eğitimi; halk eğitim merkezlerinde açılan kurslarda, mesleki eğitim merkezlerinde, anadolu teknik liseleri/anadolu kız meslek/anadolu meslek liseleri, teknik liseler, endüstri meslek liseleri, kız meslek liseleri ve çok programlı liselerin “tekstil konfeksiyon ve hazır giyim“ bölümünde ders olarak verilmektedir. meslek eği̇ti̇mi̇ne gi̇ri̇ş koşullari

halk eğitim merkezlerinde kursların açılabilmesi için, en az 15 kişilik gurubun oluşturulması gerekmektedir.

anadolu teknik lisesi, anadolu meslek/anadolu kız meslek liselerine girebilmek için ilköğretim mezunu olmak ve milli eğitim bakanlığınca merkezi sistemle yapılan orta öğretim kurumları öğrenci seçme ve yerleştirme sınavında başarılı olmak.

endüstri meslek ve kız meslek liseleri ile çok programlı liselerin “tekstil konfeksiyon ve hazır giyim alanına” girebilmek için i̇lköğretim okulu mezunu olmak gerekmektedir.

mesleki eğitim merkezlerine başlamak için en az ilköğretim mezunu olmak, 14 yaşını doldurmuş olmak, eğitim görmek istediği meslekte bir işyeri ile sözleşme imzalamak gerekmektedir. eği̇ti̇mi̇n süresi̇ ve i̇çeri̇ği̇

- anadolu teknik, anadolu kız meslek/anadolu meslek liseleri, endüstri meslek liseleri, kız meslek liseleri ile çok programlı liselerde eğitim süresi 4 yıldır. mesleki eğitim merkezlerinde; eğitim süresi 3 yıldır. halk eğitim merkezlerinde verilen kursların süresi değişiklikler göstermektedir.

- eğitim süresince genel kültür derslerin yanı sıra elyaf bilgisi, makine bilgisi, temel sanat eğitimi, bilgisayar, araştırma teknikleri, kalite kontrol, tekstil bilgisi, üretim planlaması, temel tasarım bilgisi, gibi meslek dersleri okutulmaktadır.

- proje hazırlama, bilgisayarda giysi tasarımı, bilgisayarlı kalıp, girişimcilik, stilistik, tanıtım ve yönlendirme dersleri alanda ortak görülen derslerdir.

meslekte i̇lerleme

kalfalık belgesi alanların daha sonra usta ve usta öğretici unvanlarına yükselmeleri mümkündür. ustalık belgesine sahip olanlar veya bunları işyerlerinde çalıştıranlar bağımsız işyeri de açabilirler.

burs, kredi̇ ve ücret durumu

kız meslek lisesine devam eden öğrenciler 4. sınıfta staj yaptıkları işletmelerde asgari ücretin 1/3’ünden az olmamak üzere ücret alırlar. 3308 sayılı “çıraklık ve meslek eğitim kanunu” gereğince işletmelerde uygulamalı eğitim gören öğrencilere işletmelerce asgari ücretin %30’undan az olmamak üzere ücret verilmektedir. eğitim gören öğrencilerin iş kazası, iş riski ve meslek hastalıkları ile ilgili sigorta primleri devletçe karşılanır ve bütün öğrenci haklarından yararlanırlar. eğitim görülen işletmenin sağlayacağı sosyal olanaklardan faydalanırlar. özel bir işyerinde işe başlayan overlokçu net asgari ücret tutarında ücret alır. bu kazanç işyerinin büyüklüğüne ve deneyim durumuna göre artabilir

tarihi hakkında pek bir bilgi yok