@1'deki entryim boş görünüyo, şurda deniyim tarifi vermeyi:
---
gayet güzel bir şekilde hazırlayabildiğim kahvelerden yalnızca birisidir.
-irish coffee bardağı alınır.
-dibine 2cl kadar karamel konur (yoksa karamel şurubu konur).
-ardından 15-20cl süt, pitcher'a konup buhar çubuğu yardımıyla ısıtılır ve kremalize edilir.
-sonrasında pitcher'ın dibi yere veya tezgaha sertçe vurulur ki üzerinde baloncuk kalmasın, güzel ve parlak bir köpük olsun.
-bir kaşık alınır, bardağın orta seviyesinde içinde düz tutulur. kremalize olan süt, yavaşça kaşığın üzerine dökülür (ki amaç, sütle karameli karıştırmayarak katmanlı bir görünüm elde etmektir).
-bir shot espresso çekilir.
-az önce kullanılan kaşık, sütün içine fakat üst tarafa doğru, düz bir şekilde daldırılır. çektiğimiz bir shot espresso yavaşça kaşığın üzerine dökülür.
-espresso kullanarak katmanlı görünümü elde ettikten sonra, son işlem olarak (arzu edilirse) caramel macchiato'nun üzeri çekilmiş kahve, tarçın, çekilmiş fındık, çekilmiş antepfıstığı veya çekilmiş badem ile
köpük bozulmamasına dikkat edildiği sürece süslenir.
-servisi yapılır.
caramel macchiato'da önemli olan, kahvenin acılığı ve sertliğinin, sütün yumuşaklığı ve karamel tadıyla dengelenmesidir. dil ve damakta daha iyi bir etki bırakması açısından süt, (yukarıda tarif ettiğim şekilde) kremalize edilir.
afiyet olsun.
şukuları nickaltıları unutmayalım =)
