-
1.
+4Kımız (Kırgızca: kымыз), kısrak sütünün fermante edilmesiyle elde edilen geleneksel içecek. Orta Asya bozkırlarında yaşayan Kırgız, Başkırt, Kazak, Yakut ve Özbek gibi Türk halkları ve Moğollar arasında bugün de önemli bir içecektir. Süt şekerince zengin olan kısrak sütünden îmâl edilen kımız, beyazımsı bir sıvıdır. Çok eski bir târihi vardır. ilk olarak Orta Asya’da Türkistan ve Moğolistan taraflarında yaşayan kavimlerce içilmiştir.
Kımız, benzeri süt ürünleri gibi, belirli bir mikroorganizma topluluğunun faaliyeti sonucunda meydana gelir. Bu topluluk süt asidi bakterileri (Lactobacillus bulgaricus, streptococcus) ve mayalardan (torula kumys) ibârettir. Bu mikroorganizmalar aşılandıkları sütte süt şekerine etki yaparak asit, alkol ve CO2 çıkarırlar. Açık kaplarda yapıldığı için îmâl sırasında CO2’nin çoğu uçar. Alkol miktârı kefirden çoktur. Asit ikisinde de aynıdır. Ayrıca insana güç verici bir etkisi vardır.
Kımızda albumin ve kazein parçalanması olur. Pepton miktârı kefirdekinin 10 misli kadardır. Kazein çok ufak parçacıklar hâlindedir. Bunun sebebi iyi ve sık karıştırmadır. Kokusu yayık ayranı veya ekşi peynir suyunu andırır. Çalkalanınca köpürür.
Kımızın bileşimi, yapıldığı hammaddeye, işleniş şekline göre az çok farklılık gösterir. Laktik asit ve alkol miktârına göre çeşitli tiplerde işlenir. Zayıf, normal ve sert kımızlardaki asit ve alkol durumu şöyledir:
Zayıf kımız tipi, Laktik asit (%) = 0.7, Etil alkol (%) = 1.0
Normal kımız tipi, Laktik asit (%) = 1.1, Etil alkol (%) = 1.8
Sert kımız tipi, Laktik asit (%) = 1.8, Etil alkol (%) = 2.5
Kımız hakkında birçok propaganda yapılmıştır. Bu yüzden bir zamanlar rağbet görmüş, fakat yoğurt rekâbeti karşısında önemini çok yerde kaybetmiştir. Hâlen buna değer veren ülkelerin başında Rusya gelmektedir. Hammadde ihtiyacını karşılamak için çok sayıda hara bulunmakta ve sırf bu iş için yaklaşık 250 bin civârında kısrak yetiştirilmektedir.
yetti mi dıbına soktumun trolü ?
-
kaçak olunca elektriği 10 kat fazla
-
nofap dördüncü gün depresyonum depreşti
-
selamlar inci sözlükkkk
-
başarısız korkak tipsiz fakir
-
amonym gib sok at denen yavşak artık aç siliğimi
-
online incisözlük reyizleri
-
akit tv ye neden akit demişler
-
türkçü yazarlar siliniyor
-
ankara 7 sulh ccm kararıyla erişime engellenmiştir
-
günaydın züt lalalesi
-
tr de aileler npc dir
-
uyudum uyandım yakuza hala
-
eski modlardan teletabiye ana avrat bacı
-
ay olabilir mi ki öyle bir şey
-
canim sıkıldı beylerr
-
einstein keko olan bı mahallede
-
kafa sesi göğüs sesiyle değiştirilebilir mi
-
cem garipoğlunun mezarında
-
erken seçime gidelim hadi
-
berdel ve derbest yaparsanız
-
insanlar da bir gün yılanlar gibi zehirli olabilir
-
türbanlı bir kadınla p0rn0 film çevirmek
-
insanın kendi kendini feshetmesi
-
ya sevmeyi bilecek ya da
-
kobra murata neden kobra murat demişler
-
beyler ben artık kel değilim saç ektirdim
-
5 6 7 8 9 10 11 12 nesillerin kendini yazar
-
beyler midenizi kaldırmaya çalışıyorum
-
tıp okuyan sözlüğün en mükemmel yazarıdır
-
umarım şehit olursun
- / 2