çiğ köfte yapmayı öğretiyorum gelin

evet beyler bildiğiniz üzere urfada 50 derece sıcaklığın altında yaşıyorum.terörist değilim.zengin üniversiteli kardeşlere çiğ köfte yapmayı öğretiyorum.

sizin o yediğiniz komagene çiğ köftenin aslında elinize çamur olarak sıkılıp verildiğini yüzünüze vuracağım sizi fakirler.evet isteyen varsa anlatırım yaparsınız afiyetle yersiniz.bu arada etli olacak. yok ben etli yemem diyen huur çocukları. içindeki etlerin hepsini çıkaracağız.biz urfada etli etli yemiyoruz amk öyle bişey olsa ben yemem.

sizin yediğiniz çiğ köfteler budur amk ishalden sonraki sıçmığa benziyor lan kustum
http://farm8.staticflickr...39595469_c1006a872f_z.jpg

bizim yapacağımız böyle bol salçalı acılı ve koyu renkli olacak bide dürüme sardınız mı dadından yenmez.
http://1.bp.blogspot.com/...gPkpY/s1600/cig_kofte.jpg

yıllara dayanan tecrübemle, altın değerindeki pratik bilgileri sizlere karşılıksız yolluyorum.

10 reserv üzerine yazmaya başlıyorum.

edit:annemden taktiklerini alıyorum birazdan paylaşırım reserv alın









öncelikle beyler çiğ köfte dediğiniz acılı olacak.huur karılar gibi isotsuz yemeyin. bilindiği üzere acı iştah artırır her lokmada bi dahaki lokma için mideniz yer açacaktır. metabolizma hızlanacak damarlar açılıp gözünüzden zütünüzden yaşlar gelecek.

ikinci kural
bu işin erbabı olmak için ustaca yoğurmanız gerekcektir. sizler daha önce köfte yoğurmadıysanız bu videoyu izleyin malzemelere bakmayın yalan söylüyo bin.

http://youtu.be/5Ubs1zeg1EE

MALZEMELER

-200gr yağsız dana eti iyice çekilmiş sinirleri alınmış.(kasaba söyleyin o size verir)
-3 çay bardağı ince çiğ köftelik bulgur (marketteki kasiyere söyleyin o size verir)
-1 yemek kaşığı acı biber salçası(tepeleme)
-2 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
-1 çay bardağı isot (kasiyere söyleyin acı olsun.isotu önceden hafif ıslatıyoruz.)

-

1 adet soyulmuş domates (yumuşak oldumu daha sulu olur fakat içine bol salça doldurduysanız az koyabilirsiniz efendim)

-1 büyük kuru soğan (orta büyüklükte olabilir, güzelce incecik doğrayın, soğanı domatesi falan asla robatta çekmeyin veya rendelemeyin soğan suyu çiğ köftenin tadını bozar)

-1 tatlı kaşığı kimyon
-Yarım çay bardağı karabiber

5 diş sarımsak
yarım demet taze nane (kasiyere bişey söylemeyin amk orda görevli adamlar var)
yarım demet maydanoz
1 bağ yeşil soğan ( sadece yeşil kısmı)
1 su bardağı kadar kırık buz (yaz aylarında küp buzda koyulur.)

eldiven kullanmıyoruz beyler plastik tadı verir mazallah.daşaklarınızı kaşıdığınız elinizi iyice yıkayıp yoğurun huur evlatları.

bulguru leğene koymadan önce malzemeleri hafif yoğuruyoz karışması için.

leğenimize köftelik bulguru, incecik doğradığımız kuru soğanı, isotu , rendelediğimiz domatesi, et ve tuzu koyup karıştırıyoruz. buz ekleyip hiç su almadan yumuşayana kadar pişirir gibi yoğuruyoruz içindeki etler ölecek.salçayı ilave edip 1 kahve fincanı su ekliyoruz.

videodaki gibi bulgur iyice yumuşayıncaya dek yoğurmaya devam edin arada bir az miktarda su verin.tüm yoğurma işlemi boyunca kullanacağınız su miktarı 2 çay bardağını geçmesin bulgur macun kıvdıbına geldiğinde(tam macun etmeyin amk) doğramış olduğumuz maydanoz,nane ve yeşil soğanı katıp son kez az miktarda su verip yaklaşık 3-5 dk kadar yoğuruyoruz.

bu kısım çok önemli nasıl anlatacağımı bilmiyorum video falan da yok amk.

elinize büyük bir bıçak alın. diğer elinize köfteyi alın. bıçağın ters tarafını (kesmeyen tarafını) köftenin arasına saplayıp içindeki etler çıkarıyoruz. köftenin içindeki etlerin hepsi bıçağa yapışacak.burayı defalarca yapın zira çiğ et yemek istiyosanız yapmayabilirsiniz zaten eti yoğura yoğura etleri öldürdünüz ama yinede bu işlemi yapın. arta kalan etleri kedi köpeğe verin amk insanlık derside veriyoruz burda.

daha sonra çiğ köfteyi küçük sıkımlar halinde diziniz. yanına maruk yeşillik falan getirin limon sıkıp lavaş ekmeğin arasına koyup afiyetle zıkkımlanın. oturun akşama kadar incide yiyip içip züt büyütün amina koduklarımın.

afiyet olsun efenim ne demek bi dal şuku alırım.

not: son kısmı anlamayana tekrar anlatabilirim.