-
60.
+1Boyoz 1492'de Türkiye'ye yerleşen Sefaradlar tarafından Anadolu ve özellikle izmir mutfağına katılmış, izmir damak tadı ile özdeşleşmiş, mayasız bir hamur işidir.[1]
Boyoz, ispanyolca yazılışıyla bollos, "küçük somun" anldıbına gelen bollo sözcüğünün çoğuludur. ispanyolca iki L harfi Y sesiyle okunur.[1] Birçok mutfakta çörek, börek benzeri unlu mamüllerin Sefarad kültürüne özgü bir uygulamasıdır.
Boyozun ilk çıkışını atık hamur malzemesinin değerlendirilmesine bağlayan kaynaklar bulunmaktadır.[kaynak belirtilmeli] izmir dışında hiçbir şehirde ticari olarak piyasaya sunulmadığından izmir’in böreği olmuştur. Rivayete göre, izmir'de boyozun en iyisini Boyozcu Avram Usta yapmış, o öldükten sonra izmir'de boyozlar "Avram Usta’nın boyozu" adı altında satılmıştır. Avram Usta'nın devrettiği geleneği günümüzde Alsancak Dostlar Fırını'nın sahibi Halim Usta ve Cihangir usta yaşatmaktadır. Karşıyaka'da ise sabahları rağbet gören Atakent Cafe Blue önündeki Börekçi Dayı'dır.[kaynak belirtilmeli]
Erdem Usta'nın tarifine göre, öncelikle hamur yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendirilir. Daha sonra elle tabak genişliğinde açılıp bir süre daha dinlendirilen hamur, daha sonra yine elle sallanır ve tekrar açılır ve rulo yapılıp 1-2 saat daha dinlendirilir. Kulak memesi kıvamında kopma noktasına geldiğinde tavalara sıralanır ve küçük toplar halinde kesilerek yarım saat ile bir saat arasında nebati yağ içinde bekletilir. Çok yüksek ateşte tepsi ile fırınlanmadan önce kat kat, ipince açılmış olan milföy yufkanın arasına içlik malzemesi (peynir, ıspanak vs.) konur. Ticari satılan boyozlar boş olarak yapılırsa da gerçek boyoz boş yapılmaz. Hamurun özelliği un, çiçek yağı ve tahin karışımı ve tuzlu olmasıdır
edittt:izmirliyim çokta severim akşam bar çıkışında midye veya boyoz yada sabah kahvaltıda boyoz haşlanmış yumurta ile birlikte koyu çayda yanında on numara canım çekti lan gidip alıcam şimdi -
59.
0cahil aydınlatma mode on : şimdi güzel kardeşim boyoz anadoluda bulunmuştur ama izmirliler daha çok benimsemiştir şimdi gibtir git
-
58.
0boyoz nasıl bişey
-
57.
0@57 beynini gibem.
-
56.
0boyoz ne dıbına kodummm
-
55.
0boyoz giber olom sizi aşşağılık gibikler ahahahahhaa
-
54.
0dıbına soktumun çocukları kaç senelik başlıkları uplıyosunuz it oğlu itler
-
53.
0amkdum zütverenleri siz ne anlarsınız boyozdan aç köpekler
-
52.
0@18 oyunuz kaydedildi. ":)"
-
51.
0boyoz ne olm agzınızda yannan var gibi konuşmayın la . ccc poğaça ccc
-
50.
0@5 tespitçi bin seni. kaptın şukunu
-
49.
0
-
48.
0he ok..
-
47.
0şuku bin
-
46.
0boz boyoz ye mk
-
45.
0ccc peynirli poğaça ccc
-
44.
0izmirliler mi gibti lan seni hırınzbı sıçmığı
-
43.
0yaw güzel yiyecek beyler ama. dikkatinizi çekiyom yağsızı bile manyak gibi yağlı oluyor yaw. aslında o kadar yağ basmasalar güzel bişi de işte ...
- 42.
-
41.
0gibtirin la yerim boyozu giberim karıyı!
-
mehmet ali erbil akpyi eleştiriyor
-
ccc rammstein ccc gunaydın diler 10 06 2024
-
herkes kullandığı şampuanı ifşa ediyor
-
gwynplaine adlı yazarınn pıttığı var
-
bir kadınnaa arkadan girmekkk
-
ahuahauhuahuahahahahahahahahahahahahahahahahahahah
-
ermeniler batıya gitti asimile oldu
-
jason statham 01 adlııı yazaarii
-
öz dayım tuvaleti pavyona çevirmiş be
-
sankibanahuurcocugu
-
rustcohle1998 köylü anasını düşmana sokar gibi
-
apış aranı koklayam mı gız zillişahh
-
oldlar eskiyi yad ediyor
-
sözlük bozulmuş yav
-
icq kalkıyormuş lan çok üzdü
-
erkekler neden etek elbise giymiyor
-
memati anasınınn namusuunu koruyor
-
hakkaride bir manav üzerinde allah yazan
-
pikacuson denen incel yksyi yorumluyor
-
beyaz filtre sigara icen erkekler
-
deniz tekin altincisi istiyorum arkadaşlar
-
erkek ağlamaz diyen
-
toggun kampanyası bitmiş
-
beni türkülerle değil allahuekberlerle gömün
-
göztepe sevdamıza and olsun
-
itü sözlük de kapandı anasını ya
-
sözlük eski günlere nasıl döner açıklıyorum
-
denememememmemw
-
tıp okuyan mematinin anasına iğne yapıyor
-
memati az yavaş huur çocuğu
- / 2